4月30日，五芳齋以“百年粽味之旅”為主題，在浙江嘉興舉辦了九十九周年特別活動(dòng)，回顧五芳齋的百年歷程，收集嘉興人的百年粽味故事，展示五芳齋作為中華老字號近百年來延續(xù)傳統(tǒng)文化和中國味道的光榮歷程。

來自全國各地的美食達(dá)人、特邀消費(fèi)者代表和旅行社代表參加了本次活動(dòng)，活動(dòng)由浙江交通之聲 1045《小雨說非遺》女主播小雨主持，中新社、浙江交通之聲1045 頻道、嘉興電視臺(tái)、嘉興日報(bào)、嘉興新聞綜合頻率、禾點(diǎn)點(diǎn)、南湖晚報(bào)等媒體參與了本次活動(dòng)，嘉興禾點(diǎn)點(diǎn)對活動(dòng)進(jìn)行了現(xiàn)場直播。

粽藝長廊：一顆粽子的百年旅程

春意正好，人潮涌動(dòng)。浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理馬建忠上臺(tái)致歡迎辭，拉開了“百年粽味之旅”的序幕。馬建忠表示，九十九年前，嘉興南湖的一艘小船上，一群胸懷天下的革命者為中國指明了未來的方向。也是在這一年，嘉興一個(gè)普通的粽子店開張，開始了一段屬于傳統(tǒng)文化和中華美食的百年傳奇。此時(shí)回顧五芳齋發(fā)展歷程，有著特別的意義。

與此同時(shí)五芳齋全新改造升級的粽藝文化長廊和工廠體驗(yàn)店也以全新的面貌迎接來自五湖四海的朋友。

在本次特別活動(dòng)中，五芳齋聯(lián)合嘉興日報(bào)報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)共同發(fā)起了“一座城和它的99種粽味人生”大型故事征集活動(dòng)。嘉興是一座粽子之城，嘉興的粽子不是端午節(jié)的時(shí)令美食，而是百姓餐桌上的四季常客。五芳齋將通過本次故事征集活動(dòng)，尋找99種“粽”味故事，分享嘉興這座城市與粽子之間緊密相連的深刻記憶，展現(xiàn)出五芳齋致力于中華民族飲食文化偉大復(fù)興的使命擔(dān)當(dāng)。

隨后五芳齋領(lǐng)導(dǎo)和嘉興日報(bào)集團(tuán)代表一起啟動(dòng)“百年粽味之旅”。

浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理徐煒帶領(lǐng)主持人和嘉賓來到粽藝長廊，參觀粽子從淘米、切肉到裹粽等生產(chǎn)流程，從糯源、糯藝、糯心三個(gè)維度感受五芳齋的拳拳匠心，深入了解中國源遠(yuǎn)流長的粽子文化。

粽藝長廊分為幾個(gè)主題展區(qū)，好粽溯源、國遺手作、粽香尋味、粽情之旅……一個(gè)個(gè)主題展區(qū)，詳細(xì)闡述了五芳齋的發(fā)展歷史和粽子工藝進(jìn)化史。參觀者們還能透過玻璃，看到粽子生產(chǎn)車間內(nèi)工人們井然有序地完成每一道工序。

徐煒在接受采訪時(shí)說，在產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，五芳齋采用全過程標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)控制，通過一系列的現(xiàn)代生產(chǎn)加工車間，提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性；又堅(jiān)持裹粽環(huán)節(jié)傳統(tǒng)特色的手工操作，以確保粽子不脹不散，口感絕佳。

非物質(zhì)文化裹粽技藝傳承人、裹粽大師胡建民在粽藝長廊展廳現(xiàn)場展示了深厚扎實(shí)的裹粽技藝，并帶領(lǐng)現(xiàn)場美食達(dá)人和特邀消費(fèi)者代表一起學(xué)習(xí)裹粽。大家都忍不住驚嘆，一個(gè)小小的粽子，學(xué)問真不少。

胡建民表示，粽子在中國有超過兩千年的歷史，聰明勤勞的中國人不斷對它進(jìn)行改良，才有了如今百花齊放的粽子文化。“五芳齋粽子制作技藝”在2011年就被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，一共36道工序，每一道都精心制作。五芳齋的裹粽技師通過多年的磨練，練就了“一手抓米、投餡，重量一把準(zhǔn)”的絕活，每個(gè)粽子用9道線捆扎，每個(gè)面近似正三角形，形成四棱四角，五芳齋的裹粽技師曾以1分鐘包裹7只粽子的神速創(chuàng)下了吉尼斯世界記錄。

活動(dòng)最后，徐煒和美食達(dá)人、特邀消費(fèi)者代表和旅行社代表一起參加了五芳齋“傳世臻粽”首發(fā)嘗鮮會(huì)。

五芳齋“傳世臻粽”系列采用珍稀食材精工細(xì)作而成，工藝深究，是五芳齋人“匠心”制造的核心體現(xiàn)，百年傳承，內(nèi)外兼修，絕地稱得上精工上品。

在場的美食達(dá)人被“傳世臻粽”非同一般的品質(zhì)、考究的配方震撼，他們以極其專業(yè)的精神、認(rèn)真的態(tài)度對傳世臻粽進(jìn)行了品鑒。

品鑒結(jié)束后，美食達(dá)人紛紛表示，“傳世臻粽”采用了各種珍稀食材科學(xué)搭配，各種美味食材互相襯映、融合度高，口感柔糯有層次，味道鮮美、回味無窮，保證了絕佳的味道，又具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，裹粽大師精妙的力度和手感，帶來恰到好處的松緊度和綿密口感，更是畫龍點(diǎn)睛之筆，絕對是今年不可多得的上好佳品。

傳統(tǒng)和創(chuàng)新：以品質(zhì)守護(hù)百年口碑

事實(shí)上，五芳齋對追求產(chǎn)品高品質(zhì)的執(zhí)著，并非從“傳世臻粽”才開始。近百年來，五芳齋對追求產(chǎn)品高品質(zhì)的執(zhí)著和堅(jiān)持，從未改變。

為了用最好的米打造最優(yōu)質(zhì)的粽子，五芳齋在黑龍江建立了優(yōu)質(zhì)水稻種植和加工基地，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)采用各種先進(jìn)技術(shù)，避免營養(yǎng)成份流失，確保大米原料的安全和品質(zhì)。

五芳齋在生產(chǎn)工序不斷現(xiàn)代化、產(chǎn)品線不斷創(chuàng)新的同時(shí)，在另一些方面，卻選擇了繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)路線。據(jù)胡建民介紹，五芳齋在粽子原料選用上始終堅(jiān)持走傳統(tǒng)路線。以包裹粽子的箬葉為例，五芳齋選擇的是當(dāng)年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”，因?yàn)槠淙~片柔韌性強(qiáng)，清香度高，用這樣的箬葉包粽子，既能保證粽子的外形和質(zhì)量，又使粽子別具山野的清香。

作為百年老店，五芳齋心態(tài)很年輕，在產(chǎn)品線上沒有故步自封，而是不斷推出新產(chǎn)品，比如泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等。今年清明節(jié)前又在青團(tuán)口味上進(jìn)行創(chuàng)新，推出了芒果、芝麻、豆沙和蛋黃肉松四種口味，廣受好評。

五芳齋一手傳統(tǒng)，一手創(chuàng)新，追求極致，以品質(zhì)守護(hù)百年口碑，走出了一家百年老店的新步伐。

五芳齋，從1921年到2020年，從張家弄口的一個(gè)普通粽子店到中國糯米食品領(lǐng)導(dǎo)品牌，始終陪伴著中國人的餐桌。如今的五芳齋，被國家商務(wù)部認(rèn)定首批“中華老字號”，成為了嘉興的一張城市名片，在世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)·烏鎮(zhèn)峰會(huì)、中國國際進(jìn)口博覽會(huì)等重要節(jié)點(diǎn)，都有過精彩亮相。

五芳齋從漫長的歷史煙云中一路走來，承載了嘉興這個(gè)城市千百年來的舌尖記憶，溫暖了無數(shù)中國人的胃之鄉(xiāng)愁，幸福了無數(shù)中國家庭的團(tuán)聚時(shí)光。五芳齋的歷史，從一個(gè)微觀的歷史角度反映了中國的百年歷程。這是中國企業(yè)逐漸從自立、自主走向自強(qiáng)的一個(gè)真實(shí)寫照，也是中國從積貧積弱走向繁榮富強(qiáng)的一個(gè)歷史注腳。